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餐廳堂食關閉的北京城,騎手們說了句心里話

幾天前,北京市宣布“五一”期間餐飲經營單位暫停堂食服務,轉為外賣和自提服務。

5月1日和2日,新浪科技走訪發現,各大餐飲門店均暫停了堂食服務,而不少門店的外賣訂單則迎來了大幅增長。

據悉,美團和餓了么兩大外賣平臺的整體訂單相比去年同期增長了三成。為了滿足配送需求,美團配送增加了三成騎手運力儲備及600萬-800萬元騎手補貼;餓了么則為朝陽區、豐臺區部分商超門店增派10-20%配送力量。

另外,除了外賣之外,只需要簡烹飪的預制菜也銷量火爆。盒馬數據顯示,5月1日預制菜銷量環比漲500%;叮咚買菜的預制菜備貨量也是平時的2-5倍。

商家:外賣訂單上漲 客單價也較高

暫停堂食之下,多家餐飲門店均表示,外賣訂單量比以往增長不少。

位于五道口商圈的雙馬餐廳老板邱晨旭表示,五一當天明顯感覺外賣訂單量有所上漲,比以前大概多了30%?!拔逡划斕觳粌H訂單量多,而且單價相對比較高,以家庭聚餐為主。很多用戶還會選擇錯峰下單,給我們和騎手留了比較充分的準備時間?!鼻癯啃裾f。

據悉,為了更好地滿足疫情期間餐飲商戶開展外賣服務的需求,美團外賣和餓了么均推出了餐飲商家上線綠色通道服務。該服務通過精簡流程,最快1個小時之內就能完成資質審核。

根據美團外賣的數據,5月1日當天,北京有473家餐飲商戶通過綠色通道申請上線外賣,綠色通道上線新商家環比前一日增長338%。

一位餐飲老板表示,自己門店主做烤肉,之前覺得并不適合做外賣。但得知北京要求暫停堂食后,為了穩住現金流,他抱著試一試的心態聯系上了美團外賣的業務經理,工作人員在一小時內審核完提交的素材資料,幫助他正式搭建了線上門店。

“本來一開始聽到暫停堂食的消息時還挺擔心的,但看到外賣和到店自取的訂單量增長了不少,心里也有底了?!蓖┮患也惋嬌虘粝嚓P負責人表示。

從美團外賣和餓了么的整體數據來看,也與商家的感受基本一致。

美團外賣數據顯示,5月1日北京市餐飲外賣訂單量穩中有升,與去年同期相比增長約三成,其中全城送訂單量環比前一天上漲超過四成;餓了么方面介紹,截至5月2日中午,餓了么的餐飲外賣訂單增長了三成,商超類訂單也有明顯增長。

餓了么北京業務負責人丁一辰表示:“對于因疫情影響關停的商戶,平臺已經啟動了‘歇業保護’措施;而對于急需快速上線平臺開展外賣業務的餐飲商家,我們也會盡一切努力提供入駐幫扶,與大家一起做好北京市民的用餐保供工作?!?/p>

騎手:關鍵時刻 累點不算什么

在外賣和商超訂單增長之下,騎手是保證訂單順利送達用戶手中的關鍵環節。

“關鍵時刻,累點不算什么?!蔽逡黄陂g,美團外賣騎手劉利一直穿梭于北京臨時管控區居民與商超駐點。他說,暫停堂食之后,自己手頭的外賣訂單比之前增長了20%左右。但劉利坦言并不覺得特別辛苦,“遇到因疫情所產生的異常訂單都可以向平臺申訴免責,我們只需要確保能送到用戶手中就行,這個時候從事配送行業,我覺得很有意義?!?/p>

美團外賣北京區域相關負責人表示,為滿足北京市民的生活需求,美團配送已增加了三成騎手運力儲備及600萬—800萬元騎手補貼,投入啟動實時、靈活的“跨區調度配送”和“駐點配送”,調配1.5倍運力集中保障商超訂單,優先保障封控、管控區居民以及老弱病殘孕群體的外賣配送需求?!皶和L檬呈滋?,管控區內的外賣訂單整體比較平穩,配送保供力量比較充足,大家不用擔心?!?/p>

餓了么北京業務負責人丁一辰介紹,平臺為應對同時激增的商超訂單,也組織了專門的配送團隊,保障平臺全天24小時配送能力。在大潤發、物美、京客隆等重點保供商超駐點取送,并為朝陽區、豐臺區部分商超門店增派10-20%配送力量。

同時,考慮到特殊情況,餓了么對疫情管控區域的訂單給予“超時免賠”和更高單價,鼓勵騎手參加保供工作的積極性,在安全配送的前提下,以最大努力滿足用戶需求。

預制菜火爆:多家平臺備貨量翻數倍

暫停堂食之下,增長的不只是外賣訂單,還有不需要復雜烹飪的預制菜。

據悉,盒馬啟動了預制菜專項,從全國多地調貨,目前備貨量已達日常3倍。民生商品供應方面,每日增加200噸新鮮蔬菜、水果、肉蛋奶等。

根據盒馬數據顯示,5月1日預制菜銷量環比漲500%,“袋拎烤串系列”同比增長近10倍,小龍蝦超過3倍增長?!耙恍┙浀淇焓植巳匀皇堑谝贿x擇,糖醋里脊、水煮肉片等都有明顯增幅,而年輕人更偏愛烤魚、小龍蝦等刺激味蕾的網紅商品?!焙旭R工作人員林婷說。

盒馬相關負責人介紹,接下來針對家庭客戶,會增加預制菜品類,未來幾天隨著需求動態調整,備貨量還會持續增加。同時,盒馬在朝陽、豐臺等重點區域增派3成配送人員,啟動無接觸安心送。

暫停堂食之下,增長的不只是外賣訂單,還有不需要復雜烹飪的預制菜。

據悉,盒馬啟動了預制菜專項,從全國多地調貨,目前備貨量已達日常3倍。民生商品供應方面,每日增加200噸新鮮蔬菜、水果、肉蛋奶等。

根據盒馬數據顯示,5月1日預制菜銷量環比漲500%,“袋拎烤串系列”同比增長近10倍,小龍蝦超過3倍增長?!耙恍┙浀淇焓植巳匀皇堑谝贿x擇,糖醋里脊、水煮肉片等都有明顯增幅,而年輕人更偏愛烤魚、小龍蝦等刺激味蕾的網紅商品?!焙旭R工作人員林婷說。

盒馬相關負責人介紹,接下來針對家庭客戶,會增加預制菜品類,未來幾天隨著需求動態調整,備貨量還會持續增加。同時,盒馬在朝陽、豐臺等重點區域增派3成配送人員,啟動無接觸安心送。

另外一家生鮮平臺叮咚買菜也正在供應鏈、存儲、產能、配送履約等各方面緊急調配資源,保障北京物資供應。

據了解,目前叮咚買菜針對北京“五一”期間的整體備貨量是平時節假日的3倍,每天具體的調撥量都會根據實際情況動態調整。近期叮咚買菜位于北京的兩大蔬果倉一直處在緊張的生產狀態,且全員上崗,盡最大產能保證原料菜品的生產。

叮咚買菜方面表示,其預制菜備貨量高達平時的2~5倍。像叮咚買菜“拳擊蝦”的備貨量已經達到疫情前的3-5倍;叮咚大滿冠和叮咚王牌菜的備貨量是之前的2倍,未來隨著需求的增長,備貨量還會繼續增加。

另外,“五一”期間,叮咚買菜前置倉在增加市內調配力度、補充彈性運力的基礎上,還會通過部分站點開放大時段聚單、升級配送工具等方式,繼續提升整體運力。目前,叮咚買菜已經在朝陽、通州、海淀、房山等區域的30多個站點采用了大時段,這些站點的平均訂單處理能力已提升30%,全力保障更多的用戶可以購買到自己需要的商品?!矩熑尉庉?安寧】

來源:新浪科技

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